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3.+粉類：低筋麵粉、泡打粉夾雜篩入，拌勻。

2.+蛋+香草精：依序到場蛋及香草精，用打蛋器攪拌平均。

1.奶油+糖粉、鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀，糖粉分二或三次加入，用橡皮刀以切半法攪拌平均。

5.在凹槽中擠些果醬，將烤箱降溫至150度，將擠上果醬的餅乾入烤箱烘烤約15分鐘，餅乾呈金黃色，果醬起小泡泡時便可掏出。

4.以湯勺舀適當麵團放在烤紙上，收拾整頓成圓形，並於中心壓出一個凹槽，入175度烤箱可約5分鐘後拿出，再壓一下凹槽，再移回烤箱烤7分鐘，使凹槽定型。

• 無鹽奶油 110g
• 糖粉 3/4杯
• 鹽 1/2小匙
• 全蛋 1個
• 香草精 1小匙
• 低筋麵粉 1又2/3杯
• 泡打粉 1/2小匙
• 果醬

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名稱：手工餅乾>（寶石餅乾）

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巧克力手工餅乾

材料"(約做30個)
無鹽奶油>/70g 細沙糖/100g 鹽/少量 全蛋/1個 低筋麵粉/180g 可可粉/20g 泡打粉/1/2小匙 巧克力碎片/200g

做法"
1.蛋恢復室溫 奶油放在室溫下軟化

2.烤箱預熱至165度

3.奶油+沙糖+鹽 軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀 糖分二或三次插手 擦底攪半到奶油略微變白

4.+蛋 蛋分兩次加入 攪拌平均

5.粉類+巧克力碎片 將低筋麵粉 可可粉 泡打粉混合篩入 用橡皮刀切半攪拌 再半混合狀況下到場巧克力碎片繼續攪拌 直到無乾粉的平均褐色狀態 巧克力平均地散布在麵糰中

6.用湯勺舀適當麵團擺列在鋪了烤盤紙的烤盤上 入烤箱烘烤約18分鐘

花生手工餅乾

材料"(約可做30個)
無鹽奶油/115g 細沙糖/1/2杯 黑糖/1/2杯 全蛋/1個 香草精/1小匙 低筋麵粉/180g 泡打粉/1/4小匙 鹽/1/4小匙 核桃/1/4杯 花生醬/1/2杯

做法"
1.蛋恢復室溫 奶油放在室溫下軟化

2.切碎粒入烤箱烘烤2-3分鐘

3.烤箱預熱至180度

4.奶油+鹽+沙糖+黑糖 軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀 糖分二或三次插手 擦底攪拌到奶油略微變白

5.蛋+香草精 分次插足蛋拌勻 再到場香草精攪勻

6粉類+花生醬+核桃碎粒 低筋麵粉與泡打粉夾雜篩入拌勻 再將花生醬 核桃碎粒到場攪拌平均

7.盤上撲烤盤紙 以湯勺舀適量麵團放在烤紙上 並清算成圓盤狀 用叉子在表面壓出交叉的紋路 入烤箱烘烤18分鐘